Quinoa ist ein uraltes Getreide, das bis in das Inkareich zurückverfolgt werden kann. Es ist als "Mutterkorn" bekannt und hat in den letzten Jahren in Europa dank seiner zahlreichen gesundheitlichen Vorteile enorm an Popularität gewonnen. Heute nehmen Veganer und Vegetarier Quinoa aufgrund seines hohen Proteingehalts, der mit dem vieler Fleischsorten vergleichbar ist, häufig als Grundnahrungsmittel in ihrer Ernährung auf. Das Getreide wird auch wegen seiner Fähigkeit geschätzt, Giftstoffe aus dem Körper auszuscheiden: ein Faktor, der zur Bekämpfung zahlreicher Krankheiten beiträgt. Quinoa wächst nur in sehr großen Höhen und ist daher in bestimmten Regionen häufig anzutreffen.